Les plats et les boissons du repas mongol
Le livre le dit dès la leçon 4 : les Mongols mangent beaucoup de viande. Voici les plats et les boissons qui reviennent dans ses dialogues et ses exercices. La liste complète des aliments est sur la page manger et boire.
| Français | Mongol | Remarque ou exemple |
|---|---|---|
| bouz (plat traditionnel) | бууз | Тэр надад хоёр бууз өгнө. « Il me donne(ra) deux bouz. » |
| khuushuur | хуушуур | cité avec бууз dans le dialogue de la leçon 4 |
| soupe à la viande | махтай шөл | mot à mot « soupe avec viande » |
| soupe aux légumes | ногоотой шөл | Би ногоотой шөл идэх дуртай. « J’aime manger de la soupe aux légumes. » |
| riz à la viande | будаатай мах | Би будаатай мах идэх дуртай. « J’aime manger du riz à la viande. » |
| viande de mouton | хонины мах | Би монгол хонины мах идсэн. « J’ai mangé de la viande de mouton mongol. » |
| thé au lait | сүүтэй цай | Би сүүтэй цайнд дуртай. « J’aime le thé au lait. » |
| aïrag (lait de jument fermenté) | айраг | le livre demande comment on le faisait fermenter jadis (p.254) |
| bière | шар айраг | l’annexe donne aussi пиво |
| vodka, alcool | архи | Энэ сайн архи уу ? « Cet arkhi est-il bon ? » |
| produits laitiers | цагаан идээ | mangés surtout l’été, selon le corrigé de la leçon 12 |
| un plat chaud | халуун хоол | Чи өнөөдөр халуун хоол идмээр байна уу ? « Voudrais-tu manger un plat chaud aujourd’hui ? » |
Chez l’habitant, vous entendrez parler de бууз et de хуушуур comme d’une évidence. Remarquez le suffixe –тай « avec » qui fabrique les noms de plats : махтай шөл, будаатай мах, сүүтэй цай. C’est le comitatif. Son contraire, –гүй « sans », vous servira si vous ne mangez pas de viande : махгүй шөл « soupe sans viande ».
Монголчууд мах их иддэг. Тэд өдөр бүр махтай хоол хийдэг.
Les Mongols mangent beaucoup de viande. Ils préparent des repas avec de la viande à chaque jour.
Тийм ээ, би хуушуур бууз идэх дуртай !
Oui, j’aime manger des khuushuur et des bouz.
Монголчууд өвөл махтай шөл их иддэг.
Les Mongols mangent beaucoup de soupe à la viande en hiver.
Bols, cuillères et cuisine : les ustensiles
Peu de mots, mais vous les entendrez à chaque repas. Le bol sert aussi d’unité : on commande нэг аяга de thé comme on dirait « une tasse ».
| Français | Mongol | Remarque ou exemple |
|---|---|---|
| bol, verre | аяга | Нэг аяга сүүтэй цай зуун төгрөгний үнэтэй. « Un thé au lait coûte 100 tugriks. » |
| assiette | таваг | l’annexe donne aussi пял |
| votre vaisselle | аяга тавгаа | mot à mot « bols et assiettes » (leçon 11) |
| cuillère | халбага | donné par l’annexe |
| couteau | хутга | хурц хутга « un couteau coupant » |
| bouteille | шил | нэг шил шар айраг « une bouteille de bière » |
| récipient | сав | l’annexe le donne aussi pour « vaisselle » |
| la cuisine (pièce) | гал зуух, гал тогоо | гал veut dire « feu » |
| la salle à manger | хоолны өрөө | mot à mot « pièce du repas » |
Le dialogue de la leçon 8 se passe dans une cuisine : l’hôtesse fait entrer son invité et lui propose aussitôt à boire. Si vous voulez aider après le repas, la phrase de la leçon 11 sur la vaisselle vous sera utile. Et pour retrouver la pièce dans une auberge, demandez la salle à manger.
Та ор, ор ! Энэ манай гал зуухны өрөө. Та цангаж байна уу ? Кофе уух уу ?
Entrez, je vous prie ! Voici notre cuisine. Avez-vous soif ? Boiriez-vous du café ?
Та аяга тавгаа угаах гэж байна уу ?
Allez-vous laver votre vaisselle ?
Хоолны өрөө хаана байна вэ ?
Où est la salle à manger (de repas) ?
Au restaurant : commander et payer
En ville comme sur la route, vous mangerez souvent dans une гуанз ou un цайны газар, mot à mot un « endroit de thé ». Voici les mots pour vous y débrouiller.
| Français | Mongol | Remarque ou exemple |
|---|---|---|
| restaurant | ресторан | ресторанд « au restaurant » |
| cantine, petit restaurant | цайны газар, гуанз | Та жижиг гуанзанд дуртай юу ? « Aimez-vous les petits restaurants ? » |
| menu | хоолны цэс | donné par l’annexe |
| commander | захиалах | Та юу захиалсан бэ ? « Qu’avez-vous commandé ? » |
| serveur, serveuse | үйлчлэгч | le métier d’un personnage de la leçon 2 |
| prix | үнэ | Энэ хоол ямар үнэтэй вэ ? « Combien coûte ce repas ? » |
| payer | төлөх | donné par l’annexe |
| délicieux | амттай | de амт « goût » : « avec goût » |
| sans viande | махгүй | махгүй хоол « un repas sans viande » |
| végétarien | ногоон хоолтон | donné par l’annexe |
Au moment de choisir, on vous demandera Та нар юу авах вэ ? « Qu’allez-vous prendre ? ». Pour savoir s’il reste un plat, la question est simple : Мах байна уу ? « Y a-t-il de la viande ? ». La réponse peut être Байхгүй « Il n’y en a pas ! », expliquée sur la page de la négation avec байхгүй.
Эндээс холгүй нэг жижиг цайны газар байдаг уу ?
Y a-t-il un petit restaurant pas loin d’ici ?
Энэ ресторанд бууз ямар үнэтэй вэ ?
Combien coûtent les « buuz » dans ce restaurant ?
Тэр цайны газарт ороод арван бууз захиалсан.
Il/Elle a commandé 10 buuzs à la cantine.
Les verbes et les formules de table en langue mongole
Ces verbes et ces formules font la différence chez l’habitant. Une seule phrase bien placée, Энэ мах сайн байна аа !, vaut tous les remerciements.
| Français | Mongol | Remarque ou exemple |
|---|---|---|
| manger | идэх | Би чамтай (хоол) идмээр байна. « Je veux manger avec toi. » |
| manger, prendre un repas | хооллох | base de Сайхан хооллоорой ! « Bon appétit ! » |
| boire | уух | Цай уух уу ? – Уухгүй ! « Bois-tu du thé ? Je ne bois pas ! » |
| faire le repas | хоол хийх | Хэрвээ чи хоол хийвэл би чамд тусална. « Si tu fais le repas, je vais t’aider. » |
| faire bouillir | чанах | чанасан мах « de la viande bouillie » |
| faire rôtir, frire | шарах | тахианы шарсан мах « le poulet rôti » |
| goûter | амсах | Чи энэ хоолыг амсах ёстой ! « Tu dois goûter ce plat ! » |
| avoir faim | өлсөх | Би өлсөж байна. « J’ai faim. » |
| avoir soif | цангах | Би цангаж байна. « J’ai soif. » |
| À la santé ! | Эрүүл энхийн төлөө ! | « À la santé (toast) ! » (annexe 2) |
Quand on vous offre quelque chose, écoutez bien la réponse Зүгээр : selon le ton, elle veut dire « non merci, ça va » ou « oui merci » (voir l’expression зүгээр). Les Mongols posent aussi leurs offres à la forme négative, par politesse : Та цай уухгүй юу ? « Ne boiriez-vous pas de thé ? ». C’est expliqué sur la page de la négation dans la question. D’autres souhaits vous attendent dans les souhaits et formules.
Энэ мах сайн байна аа !
Cette viande est bonne !
Сайхан хооллоорой !
Bon appétit (beau se nourrir) !
Энэ амттай хоол !
C’est un plat appétissant !
Бид бас зарим малчидтай уулзаж тэдэнтэй хамтдаа хооллосон.
Nous avons rencontré des éleveurs et avons partagé un repas avec eux.
À retenir
- Les plats du voyage : бууз, хуушуур, махтай шөл, сүүтэй цай, айраг.
- Le suffixe –тай « avec » forme les noms de plats ; –гүй dit « sans » : махгүй.
- À table : аяга « bol », халбага « cuillère », хутга « couteau ».
- Au restaurant : захиалах « commander », Энэ хоол ямар үнэтэй вэ ? « Combien coûte ce repas ? ».
- Les formules : Сайхан хооллоорой !, Энэ амттай хоол !, Эрүүл энхийн төлөө !
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Cette page reprend un point de la méthode « Introduction à la langue mongole ». La méthode complète ajoute le dialogue enregistré, le vocabulaire, les explications détaillées et le corrigé de chaque leçon.
Exercices
Choisissez la bonne réponse, puis lisez l’explication. Toutes les phrases viennent du livre.
« Bon appétit ! » se dit :
- Сайн яваарай !
- Сайхан хооллоорой !
- Сайхан унтаарай !
C’est l’impératif de хооллох « manger ». Сайн яваарай ! veut dire « Bon voyage ! », Сайхан унтаарай ! « Dormez bien ! ».
Que signifie аяга ?
- bol, verre
- cuillère
- couteau
La cuillère se dit халбага, le couteau хутга.
« Commander » se dit :
- амсах
- чанах
- захиалах
Та юу захиалсан бэ ? « Qu’avez-vous commandé ? ». амсах veut dire « goûter », чанах « faire bouillir ».
Que signifie Энэ амттай хоол !
- C’est un plat appétissant !
- Ce plat est trop cher !
- Ce plat n’est pas chaud !
амттай « délicieux », mot à mot « avec goût ».
« Soupe à la viande » se dit :
- ногоотой шөл
- махтай шөл
- будаатай мах
мах « viande » + –тай « avec », devant шөл « soupe ». ногоотой шөл est la soupe aux légumes.
On vous demande Цай уух уу ? Vous refusez. Que répondez-vous ?
- Уусан !
- Ууж байна !
- Уухгүй !
La négation du participe futur se forme avec –гүй : уух → уухгүй « je ne bois pas ».
Mot à mot, цайны газар veut dire « endroit de thé ». Que désigne-t-il ?
- une cantine, un petit restaurant
- une théière
- la salle à manger d’une maison
Le livre le traduit par « cantine » ou « restaurant ». La salle à manger se dit хоолны өрөө.
Pour porter un toast, vous dites :
- Маш их баярлалаа !
- Тавтай морилно уу !
- Эрүүл энхийн төлөө !
« À la santé ! ». Les deux autres veulent dire « Merci beaucoup ! » et « Bienvenue ! ».
Traduisez en mongol : « Combien coûtent les buuz dans ce restaurant ? »
Энэ ресторанд бууз ямар үнэтэй вэ ?
ресторанд est au datif-locatif (le lieu), ямар үнэтэй demande le prix.
Traduisez en mongol : « J’aime le thé au lait. »
Би сүүтэй цайнд дуртай.
Avec дуртай, ce qu’on aime se met au datif-locatif : цайнд. Voir la page aimer : дуртай et хайртай.
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